De Bouzouki is een Grieks snaarinstrument in de familie van de luitachtigen. Het instrument kent een lange geschiedenis en er zijn al voorlopers van de bouzouki te vinden in het oude Griekenland en het oude Perzië.
De bouzouki heeft dubbelkorige snaren, dat wil zeggen, dat er naast elke snaar een snaar met een gelijke lengte, dikte en spanning is geplaatst. Die twee snaren worden bespeeld als één snaar. De vroege bouzouki (1900-1940) had drie dubbelkorige snaren, in het Grieks Trichoro, genoemd en na 1940 kwam de moderne bouzouki met vier dubbelkorige snaren,de tetrachordo, in gebruik.Markos Vamvakáris en later Vasillis Tsitánis werden grote namen in de Rebetiko tot zo ongeveer 1960. Interessant is dat in de vroege Rebetiko, de karadouzeni gebruikt werd. De karadouzeni is een bepaalde manier van stemmen van de bouzouki. Daarna speelde de bouzouki een grote rol in de lichtere muziek voor toeristen en in de muziek van onder andere Mikis Theodorákis.